En fait le raifort pousse partout et ne demande par conséquent aucune condition particulière de sol et de climat.
La culture intensive du raifort est cependant limitée à certains sols. Il demande un sol profond, riche en humus, d'une humidité élevée et constante mais pas exagérée. Il préfère des sols de type Lehm sableux, traversés par un air humide sur une large profondeur. Des sols sableux purs, argileux ne conviennent pas.

Le raifort est une plante annuelle et ne devrait être cultivée qu'avec une rotation de 6 ans. L'assolement doit être envisagé de telle sorte que le raifort soit planté l'année où le sol est le plus riche en humus.

Labour à l'automne et travail du sol en profondeur au printemps.

Les plants de raifort sont des racines secondaires de la tige du raifort. Ils sont triés à l'automne, après la récolte et conservés en Hivers au jardin, légèrement couvert.
Les plants coupés à peu près sur une longueur de 30-35cm sont mis en terre horizontalement ou légèrement inclinés soit avec une planteuse semi-automatique ou à la main et recouverts. On plante le raifort dans des rangés (environ 25000 plants à l'hectare).
Comme pour la pomme de terre, la fin de la période de plantation se situe entre la mi-mars et la mi-avril.

Un 1er élagage : après la montée il faut enlever les pousses secondaires de la partie supérieure de la plante.

Un second éclaircissage au début de l'été (Juin) est nécessaire. Ace moment chaque plant devrait être libéré des racines indésirables de la tête ou du tronc. Ainsi la plante libérée des racines secondaires peut se développer harmonieusement. Ces manipulations sont nécessaires pour obtenir la meilleure probabilité et une belle forme des barres de raifort. Quant aux autres soins à donner, il s'agit avant tout du binage à la main et à la machine pour combattre les mauvaises herbes et aérer le sol.

Elle débute fin septembre pour finir début décembre. La période de récolte optimale est en octobre. Les besoins globaux en main d'œuvres sont dans une culture intensive de 1200 à 1400 heures de travail par hectare.