Raifort :Grande plante herbacée pérenne de la famille des crucifères.
Originaire de l'Europe orientale, le raifort est cultivé dans toute l'Europe et les États-Unis. Il possède de très grandes feuilles lancéolées de 10 à 30 cm de long, souvent échancrées. La hauteur de la plante varie de 40 à 80 cm. Les petites fleurs blanches possèdent quatre sépales, quatre pétales, six étamines et un pistil à deux chambres. Le fruit est une gousse globuleuse. Les racines au goût piquant sont moulues et utilisées comme condiment. Le raifort est souvent consommé immédiatement, mais il peut aussi être mis en bouteille et préservé dans du vinaigre.
Classification : Le raifort, Armoricia rusticana, appartient à la famille des crucifères.

Raifort :n.masc (anc. fr. raiz fort "racine âpre")
Espèce (Armoricia rusticana) de crucifères d'Europe méridionale et d'Asie occidentale, cultivée et parfois naturalisée, dont la racine contient le même composé (sinigroside) que les moutardes noires et jonciforme, et sert comme elles à la préparation de condiments Hachette 2000

Raifort :XVe raiz fort, proprt "racine forte". Plante vivace (crucifères),
cultivée pour sa racine à goût de moutarde. Cette racine est utilisée râpée comme condiment (ex. : sauce au raifort) Le petit Robert

Raifort : n.m Plante cultivée pour sa racine charnue à saveur poivrée,
utilisée comme condiment (famille de crucifères) Encyclopédie Larousse

Crucifère : (botanique) qui a des pétales disposés en croix.

Remoulade : Mayonnaise additionnée de raifort ou de moutarde et de fines herbes.

   
   Le Mot allemand Meerrettich veut dire littéralement "plus de radis" ou "plus grande radis" , indiquant le fort arôme du raifort en comparaison au radis de jardin (Raphananus sativus). La similarité avec le premier élément de ce mot allemand Meer "mer" n'est qu'une pure coïncidence.
   Cependant, en alsacien on attribut le mot Meeratisch "racine de la mer" à une histoire qui veut que le raifort était emmené sur les navires au Moyen-Age pour combattre le scorbut (maladie due au manque de vitamine C).
  Dans le sud de l'Allemagne, le mot Kren est issue du slave (Tchèque kren, Russe khrjen et Polonais chrzan), mais son origine est inconnue.

  En Anglais, le mot horseradish est prétendument un dérivé mal interprété de l'allemand Meerrettich ( Meer s'est traduit mare qui veut dire jument en anglais). Le mot radish (en allemand Rettich) est quand à lui dérivé du Latin radix (racine).

  Le suédois pepparrot contient peppar "poivre" et rot "racine", qui est encore un dérivé du Latin radix mentionné précédemment.

   L'origine du terme botanique Armoracia, qui est utilisé par les botanistes européens depuis le Moyen-age, n'est pas clairement défini ; on fait souvent la relation avec la tribu Celte des Armoricains mais aucune base historique n'a été trouvée.

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