Après avoir sorti la racine de raifort du sable, vous pouvez commencer à éplucher soigneusement à l'aide d'un éplucheur à légume.
Après l'épluchage, hâter vous de râper le raifort, et d'y ajouter un peu de vinaigre ou du jus de citron afin qu'il ne change pas de couleur (pour qu'il ne vire pas au brun).

Même le raifort râper, peut se conserver. Il suffit de le mettre dans un bocal en verre avec un couvercle (que l'on visse), eh hop, direction le réfrigérateur. Il peut ainsi se conserver jusqu'à 3 semaines.

Il vous reste un bout de racine, non pelé ? Il suffit de la mettre dans un récipient et de mettre le tout au congélateur.